domenica 17 maggio 2015

Grigliata in terrazza ...


Da un secolo non facevo un pane così ...facile facile 
ci vuole il lievito madre di Concetta si mescola ...mi raccomando .....non si imapasta... si mescola con acqua e farina ...normale farina ...e ci vuole tempo e poi tempo e nel tempo si fanno altre cose ...mentre lui cresce...cresce...
...la ricetta e` qua 


e ci godiamo l'ortensia...l'ho voluta rosa.....anche lei normale delle più` normali ortensie
...di quelle resistenti al gelo di quassù
ed il rododendro che sembra abbia trovato il suo posto giusto
e rifiorisce dopo l'inverno...


la rosa e` appena arrivata ..non so che colore sia ho scelto la più` vigorosa del vivaio con tanti grossi boccioli...mi aspetto una sorpresa


il primo raccolto dell'anno...
 ...non li ho piantati...
sono germogliati da quelli persi nel raccolto dell'anno scorso e sono pure loro una sorpresa ...
profumeranno la carne della grigliata 
e me li immagino immersi nel pomodoro di una marinara ...


e si aspetta che sia cotta ...e tutto profuma di buono... le cosciente di pollo con la paprika dolce ed il petto con peperoncino e sale ed il filetto di maiale con timo aglio e pepe...
e le pannocchie primizie dolcissime 


 ed i peperoni...
quelli lunghi dolcissimi reduci da una passeggiata e che non si poteva passare nella zona dei turchi senza fermarsi al banco della frutta e verdura...
e la rapa gigante bollita ..e me la mangero`per tutta la settimana sta rapa ...ne e` pieno il frigo...


mia nonna diceva che chi fa il pane va in paradiso.....


...forse e` vero 

domenica 3 maggio 2015

Lasagna un classico della domenica italiana



Vi serve un bimbo voglioso di girare sughi

500g di besciamella fatta con 
500ml di latte da aggiungere ad una noce di burro sciolta con due cucchiai di amido di mais .....si fa il roux e poi si aggiunge il latte freddo, sale, pepe e noce moscata.

500g si salsa di pomodoro...possibilmente di mamma` aromatizzata con una mezza cipolla stufata sale e ...basta

500g di macinato di manzo magro da arrostire in padella sbattuto con due uova prezzemolo sale e pepe...dentro ci sciogliamo 250 di crema spalmabile tipo philadelphia io ne uso una al 4% grassi che ci teniamo leggeri...e un barattolino di pisellini fa bella figura insieme.

250g di mozzarella ligth pure questa...a dadini 
e parmigiano, una collina...mettete pure il marito a grattuggiarlo
....lasagna ovviamente, di quella facile da cucinare..precotta ...che e domenica.


montiamo la lasagna ....spalmando innanzi tutto un velo di besciamella sul fondo....
...uno strato di pasta
la meta` della carne e piselli condita abbondantemente con la meta` del sugo
...mozzarella 
...altro strato di pasta ...il resto della carne e del sugo 
...mozzarella .
..l'ultimo strato di pasta coperto da tutta la besciamella e da parmigiano... che si abbondi che e` domenica
mezz'ora a 200 gradi ...spegniamo e lasciamo assestare fino ad ora di pranzo.



in tutta la lasagna c'e` una noce di burro per preparare la besciamella ...volendo si può` pure omettere ma direi che e` pure ligth 

venerdì 1 maggio 2015

Torta al cioccolato ...delle uova di Pasqua


Finira` il cioccolato che ho in casa... prima o poi finirà`
....uova di pasqua, conigli e qualche babbonatale, ancora ...
oggi ne ho fatto fuori 450 grammi ....
 l'ho incorporato in un impasto per torta  .
..profumato con semini di anice cannella e garofano...
le nocciole si devono pure finire e spezzano la torta dando croccantezza.


Ingredienti
450g di cioccolato sciolto al microonde e lasciato intiepidire
3 uova
120g di zucchero
200g di farina00
100g di amido di mais
mezzo bicchiere di acqua
un cucchiaio di semi di anice 
200 grammi di nocciole
una bustina di lievito per dolci 

burro per la teglia 
zucchero  a velo e cannella per lo spolvero

Ho sbattuto le uova con lo zucchero a lungo fino a farle diventare spumose,
aggiunto la farina e l'amido ben mischiati al lievito,
i semini di anice,
 il cioccolato sciolto e lasciato intiepidire
 ed acqua fino ad ottenere un impasto liscio e corposo.
Ho versato in una teglia a cerniera di 24cm e aggiunto le nocciole
e cotto a 180 gradi per 40 minuti

una spolverata di zucchero a velo e poi di cannella fa molto glamour.....