domenica 14 settembre 2014

Zuppa Lombarda per quanti modi di fare e rifare


....No questo mese non ce la faccio a cucinare per i Quantimodidifareerifare
anche se la ricetta della zuppa Lombarda di Elena di apanciapiena......mi piace assai...e` anche nella tradizione di noi del Sud...guardate qua 


e poi siamo qua giu` in paradiso
....come faccio
....e le vacanze...
e poi 
poi
scopri che le fantastiche Anna ed Ornella hanno spostato il nostro appuntamento mensile alla seconda domenica del mese....mi piace assai...
e poi
poi
vai al mercato della frutta fresca del paradiso e ....


Trovi i formaggi fatti come formaggio....



il pescato della notte...2kg 8 euro...ed ai miei figli e` uscito dalle orecchie....


le uova vere di gallina....


i meloni giganti....


e la frutta d'oro


e quante cose buone e poi....


e poi c'erano sono questi fantastici sbollichini che ti chiamano
....Francesca...Francesca...
vogliamo venire anche noi ai Quantiiiiii


e poi...
poi
...giri l'angolo seguendo un profumo di buono e ....pane di grano duro cotto a legna...
come si deve fare il pane....


Ingredienti per circa 4 persone:

2kg di fagioli sbollichini da sbucciare
(ci andrebbero i cannellini ...bianchi...ma in paradiso c'erano solo screziati lilla)
8 fette di pane
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
olio
sale 
pepe
2 litri di acqua


cavoletti...ho comprato troppi fagioli....
.....e 
quanto mi piace sbucciare i fagioli....non si puo` fare come lavoro?
Voglio fare la sbucciatrice di fagioli.....


Con i fagioli freschi non e` servito  l'ammollo.
Mettere i fagioli a bollire con l'acqua fredda e cuocere almeno 1ora e mezzo con il coperchio e a fuoco basso, salando nell'ultima mezzora.
Abbiamo servito la zuppa in una grande zuppiera, profumata con pepe, aglio e rosmarino ...vero rosmarino cresciuto selvatico sulla Daunia...
Non ho avuto il coraggio di tostare questo magnifico pane Pugliese di farina di grano duro,
 che pure il giorno dopo era così` soffice come appena fatto....Chissa` che segreto c'e` ....per cui ho semplicemente irrorato fette e zuppa di oro giallo.....


.....accompagnato con pecorino e caciocavallo sia dolce che stagionato in grotta...
e poi
poi
... che lo dico a fa...si ingrassa....


e con i fagioli in più`.....
sterilizzati in un barattolo di vetro bollendo per mezzora....


e ci portiamo un po di sole dal Paradiso....


domenica 17 agosto 2014

Domenica d'agosto


 

ozio totale


pranzo per due


dal mio punto di vista.......


infondo sono solo una zucchina, insalata e fiori dell'orto conditi con aceto balsamico...c'e` anche il primo pomodoro, tranci di salmoni al forno...solo sale e pepe 200gradi 20minuti....carote bollite ripassate in aceto balsamico cipollina e poco sale....
buona vita


domenica 13 luglio 2014

Fagiolini e bietole dal mio orto...Arrosto per pranzo e rotolo salato per cena


I primi piattoni....

e le ultime bietole o chissa`.....


non sono verdure pronte da cucinare...
esigono attenzione...
devi avere quel tempo per sederti al tavolo e scegliere le foglie tenere scartando le vecchie e gli steli duri...
e quel tempo in cui mentre lo fai...non hai fretta...
e la tua mente e` libera di pensare ad altro...
adoro pulire la verdura ...


....togliere le punte ai fagiolini e tagliarli in rombi regolari...
e vanno bolliti in acqua salata aromatizzata con la santoreggia e
saltati per chi può` con burro e cipolla....


erano oggi di contorno al nostro arrosto di manzo 
un bel pezzo di carne rosolato in un goccio d'acqua e senza grassi aggiunti,
 con cipolla, sedano e carota ...profumato con alloro e fettine di zenzero fresco...i grani di pepe e pimento li ho chiusi in un colino da te...per toglierli alla fine...delle quattro ore di cottura in forno...lente...anche qui ci vuole tempo ...ed acqua calda...per  bagnare il sugo ognitanto che non si secchi e si rosoli benbene...



E le bietole...torniamo alle nostre bietole...raccolte, scelte, lavate, asciugate e bollite...
tutta una mattina..
hanno incontrato in una ciotola un uovo, del grana ed un quarto di ricotta ...si sono  sposate con sale e pepe e....


ed hanno farcito un rotolo di sfoglia pronta ...che si sa sono pigra e la sfoglia la compro...
dietetica pero` che e` meno unta e più` buona...
e lo speck di tacchino ha completatol'opera...


che stress questa dieta....


E se qualcuno mi chiedesse...
cosahaimangiatooggi? 
risponderei faciloni per pranzo e bietole per cena...